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いつもモヤってしていたあれ。 のっけ卵の火の通り加減。 なんのことかと言うと 鍋焼きうどんにオンするる卵です。 半熟の中トロリで、見た目もキレイ。 これが なかなかできなかったんです。 今までモヤッとしていたのは 白身が固まるのが遅いことです。 鍋焼きの蓋を開けて 早く固まるようにと ぐつぐつの汁を白身にかけていました。 わりと強火です。 いけいけと勢いつけるように。 すると、あれです 白身がくずれたり、 卵のあくのようなものが ぐつぐつの水流で広がってしまう。 見た目、ちょっと汚い。 これ、解決しました。 ふと、ググりましたよ。 まず、冷蔵庫から卵を出しておく。 冷えた卵の 温度ギャップを緩和しとくんですね。 人肌くらいの お湯につけておくのもありでした。 そして、卵の投入については 弱火にして蓋を閉じて、 ころあいを見て 余熱で火を通す！ これが大切でした。 うどんの麺を かるくかきわけ 卵をオンする場所を 用意しておくのもいいでしょう。 スッキリ納得。 問題が解決しました。 ググってよかったと思った。 そんな思うの初めてかもしれない。 ふと今 もしかしたら 知らなかったのは ぼくだけなんじゃないかと ここまで書いてきて思ったりもしたけれど いいんだ。かまわない。 本当にささいなことだけど ひとつクリアにした おだやかな達成感があります。 もっと早く知っていてもよかった。 でも、まあ遅くはないよね。 ほかにも 小さなモヤっと こまごまとありそうね。 週末もごきげんでありましょう。